Taboulé aux fruits rouges

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes
Pour 8 personnes 

Ingrédients: 

• 200 g de semoule à coucous moyenne
• 450 g de mélange de fruits rouges surgelés
• 6 oranges (bio)
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 barquette de fraises
• 1 barquette de framboises
• 6 belles feuilles de menthe

Préparation: 

Presser le jus de 3 oranges et le faire chauffer avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Mettre la semoule dans un saladier.
Verser le jus d'orange chaud sur la semoule (c'est environ recouvert  à niveau)
Laisser gonfler 5 minutes , égrainer la semoule. Et mettre au frais pour que la semoule refroidisse.
Pendant ce temps couper les dés les 3/4 des fraises et les nectarines.
Presser les 3 autres oranges et les mélanger au sucre restant.
Sortir le semoule, l'arroser du jus d'orange sucré, ciseler finement la menthe fraîche et bien mélanger.
Laisser poser à nouveau 5 minutes au frais si possible.
Ajouter alors les fruits (encore surgelés pour ceux qui le sont) et mélanger.
Décorer des framboises fraîches et des fraises découpées en tranches .
Servir très frais

Mes conseils : 

Ce taboulé est un bon dessert qui peut très bien être présenté en verrine lors d'un buffet de dessert.
Dans les fruits surgelés les mures sont assez imposantes , je les coupe en 2 .
Il est excellent aussi avec des fruits rouges frais : groseilles, framboises, fraises, cerises, cassis, mures, dans ce cas attention en mélangeant à ne pas écraser les fruits .

Escalivada ou légumes marinés

Préparation :3 heures

Cuisson : 1 heure 

Ingrédients: 

•  3 aubergines
•  6 courgettes moyennes
•  1 poivron vert
•  1 poivron rouge
•  2 oignons
•  5 tomates
•  3 gousses d'ail
•  huile d'olive
•   sel , poivre
•  Herbes de Provence
•  laurier

Préparation: 

Préchauffer le four sur le grill puissance maximum
Laver et essuyer les légumes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. 
Couper les extrémités des aubergines et des courgettes, épépiner les poivrons. éplucher l'oignon et le laisser entier. 

Mettre les légumes sur la plaque du four côté bombé vers le haut, badigeonner d'huile, saler. 
Laisser sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse et fasse des cloques. 
Bien surveiller parce que les légumes ne cuisent pas à la même vitesse. 
Les mettre au fur et à mesure dans un récipient profond. 
Le fermer le plus hermétiquement possible. 
Laisser ainsi 1 h au moins, le temps que la condensation retombe. 

Éplucher les légumes, les couper en  petits cubes. Les mettre dans un saladier ou une terrine.
Ajouter l'ail haché le sel et le poivre et les herbes de Provence , le laurier cassé en deux . 
Arrosez d'huile et bien mélanger. 

Laisser mariner 1/2 journée au moins en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'huile si nécessaire.

Mes conseils : 

Si vous voulez un gout plus "vinaigrette" vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique.