Taboulé aux fruits rouges

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes
Pour 8 personnes 

Ingrédients: 

• 200 g de semoule à coucous moyenne
• 450 g de mélange de fruits rouges surgelés
• 6 oranges (bio)
• 4 cuillères à soupe de sucre roux
• 1 barquette de fraises
• 1 barquette de framboises
• 6 belles feuilles de menthe

Préparation: 

Presser le jus de 3 oranges et le faire chauffer avec 2 cuillères à soupe de sucre.
Mettre la semoule dans un saladier.
Verser le jus d'orange chaud sur la semoule (c'est environ recouvert  à niveau)
Laisser gonfler 5 minutes , égrainer la semoule. Et mettre au frais pour que la semoule refroidisse.
Pendant ce temps couper les dés les 3/4 des fraises et les nectarines.
Presser les 3 autres oranges et les mélanger au sucre restant.
Sortir le semoule, l'arroser du jus d'orange sucré, ciseler finement la menthe fraîche et bien mélanger.
Laisser poser à nouveau 5 minutes au frais si possible.
Ajouter alors les fruits (encore surgelés pour ceux qui le sont) et mélanger.
Décorer des framboises fraîches et des fraises découpées en tranches .
Servir très frais

Mes conseils : 

Ce taboulé est un bon dessert qui peut très bien être présenté en verrine lors d'un buffet de dessert.
Dans les fruits surgelés les mures sont assez imposantes , je les coupe en 2 .
Il est excellent aussi avec des fruits rouges frais : groseilles, framboises, fraises, cerises, cassis, mures, dans ce cas attention en mélangeant à ne pas écraser les fruits .