Escalivada ou légumes marinés

Préparation :3 heures

Cuisson : 1 heure 

Ingrédients: 

•  3 aubergines
•  6 courgettes moyennes
•  1 poivron vert
•  1 poivron rouge
•  2 oignons
•  5 tomates
•  3 gousses d'ail
•  huile d'olive
•   sel , poivre
•  Herbes de Provence
•  laurier

Préparation: 

Préchauffer le four sur le grill puissance maximum
Laver et essuyer les légumes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. 
Couper les extrémités des aubergines et des courgettes, épépiner les poivrons. éplucher l'oignon et le laisser entier. 

Mettre les légumes sur la plaque du four côté bombé vers le haut, badigeonner d'huile, saler. 
Laisser sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse et fasse des cloques. 
Bien surveiller parce que les légumes ne cuisent pas à la même vitesse. 
Les mettre au fur et à mesure dans un récipient profond. 
Le fermer le plus hermétiquement possible. 
Laisser ainsi 1 h au moins, le temps que la condensation retombe. 

Éplucher les légumes, les couper en  petits cubes. Les mettre dans un saladier ou une terrine.
Ajouter l'ail haché le sel et le poivre et les herbes de Provence , le laurier cassé en deux . 
Arrosez d'huile et bien mélanger. 

Laisser mariner 1/2 journée au moins en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'huile si nécessaire.

Mes conseils : 

Si vous voulez un gout plus "vinaigrette" vous pouvez ajouter du vinaigre balsamique.