Feuilletés andouille - pommes - camembert

Pour 4 personnes 

Préparation 10 min 

Cuisson 30 min 

Ingrédients : 

• 1 pâte feuilletée
• 1 Andouille de Vire fumée ou non
• 1 blanc de poireau
• 2 pommes (Reinette du Canada)
• 1 Camembert 
• Crème d’Isigny
• Beurre
• Sel & poivre 

Préparation : 

Préchauffer le four à thermostat 7.

Découper des cercles de pâte feuilleté du diamètre voulu.

Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d ‘un papier sulfurisé.

Les mettre à cuire au four pendant dix à douze minutes .

Pendant ce temps, laver le blanc de poireau. L’émincer le plus finement possible . Le faire revenir 10 minutes dans 10 g de beurre à feu doux ajouter 2 cuillères à café bien remplies de crème et laisser 2 min encore.

Saler et poivrer à votre convenance . Réserver l’émincé.

Éplucher et évider les pommes. Les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans 10 g de beurre jusqu’à ce qu’elles compotent. Réserver les pommes.

Couper l’andouille de Vire en tranches assez fines. Retirer la peau. Déposer l’émincé de blanc de poireau au centre de chaque feuilleté. Disposer, en alternance tranches d’Andouille de Vire et compote. Remettre les feuilletés au four pendant environ cinq minutes ; le temps de préparer la crème de Camembert.

Ôter la croûte du Camembert. Disposer le Camembert dans une casserole. Ajouter deux à trois cuillères de crème d’Isigny. Laisser fondre et mélanger le tout, à feu doux , pendant quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et légère avant d’en napper les médaillons.

Mes conseils: 

Je prépare aussi cette recette en cassolettes , sans pâte feuilletée .