Dédicaces

A ma maman qui nous a donné le goût de la cuisine, pourtant sans jamais ne nous donner le droit de l'aider à préparer une recette.

A mon papa grâce à qui j'ai visité la France de part et d'autre et découvert les produits régionaux et la formidable gastronomie française.

A mon mari qui est très souvent l'objet de mes essais culinaires et qui fait toujours comme s'il était dans un restaurant étoilé.

Pour mes amies, mes copines, ma famille qui verront que mes recettes sont vraiment faciles et rapides à réaliser....Et qui n'ont plus besoin de me téléphoner pour avoir ma recette :-D

mercredi 26 février 2014

Minis crèmes brulées au saumon

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 

Ingrédients: 
  • 150 g de saumon fumé
  • 30 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 5 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 60 g de cassonade
  • ½ citron
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • Sel, poivre

Préparation: 

Préchauffer le four à 90°C.
Réserver une tranche de saumon et découper le reste en petits morceaux. Mixer les avec le lait, la crème fraîche et les jaunes d’œufs, le piment de Cayenne, du sel et du poivre selon le gout souhaité.
Repartir dans des petits plats en porcelaine ( ou allant au four)  Disposer dans la lèchefrite du four puis verser un peu d’eau. Enfourner pour 45 minutes à 1 heure. 
Laisser refroidir et placer au frais jusqu’au moment de servir.
Au dernier moment, tailler la tranche de saumon en lanières, répartir sur les crèmes. Parsemer de graines de sésame.
Préparer un caramel avec la cassonade et un peu de jus de citron. Verser sur les crèmes brûlées.
Servir sans attendre.


Mes conseils : 

Si vous êtes équipé d'un chalumeau il n'est pas nécessaire de faire un caramel il vous suffit de saupoudrer les crèmes brûlées de cassonade et de les flamber au chalumeau jusqu'à caramélisation du sucre.

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